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◎今月のコラムは、１０月発行「岩手産業保健総合支援センターだより」に掲載
している当センター【産業保健相談員 田村 浩一先生】のコラムをご紹介します！
ブレンナー峠を越えて (嗜好と健康の分別とバランス)
産業保健相談員 田村 浩一（労働衛生工学）
【労働衛生コンサルタント、第１種作業環境測定士】
四半世紀前の思い出が，この季節になると心をかすめる．水色と白のストライプ．
楽団の入場．演奏と唱和が始まり歓喜は最高潮．“♪Ein Prosit, Ein Prosit”．
１０月の第１日曜日を最終として２週間続く“OKTOBER-FEST”．巨人たちに混じっ
た小人がマグを６杯．安全な街に帰路の記憶も薄らぐ至福のひとときだったが，既
に霧が立ち込め肌寒く，ビールには少し残念な季節になっていた．暫く滞在し晴天
を待ちたいところではあったが，連れは「２５年に一度，聖なる扉が開く年」と，
限られた日程の中でバチカン行きを譲らなかった．
ローマまでの旅は，早朝のミュンヘン中央駅から約１２時間．コンパートメント
席の車窓は，またしても霧．旧市街から郊外へ，田園風景も曇り空．列車と時が静
かに進み流れる．インスブルックを過ぎ，峠の駅で交流・直流切替の小休止．Brenner
(ブレンナー)， Brennero(ブレンネッロ)，二つの駅名が併記されるオーストリア-
イタリア国境である．来し方は鉛色の，行く先南方には，ゲーテが憧れイタリア紀
行に表したという，地中海まで抜けるかのようなコバルトの光が広がる．南チロル
を下りベローナへ．日もとっぷり暮れた頃ローマテルミニ駅に到着．翌朝，これぞ
天空ローマの青．その天からのご褒美か，ホテルの一階には“水色と白のバイエル
ン-ストライプ“Löwenbräu”．ミュンヘンから列車直送で届く樽生だ．
サン・ピエトロ訪問後の昼下がり，早速ここで“Ein Prosit”．人生屈指の喉越し
に確信を得る．美味しいビールの条件は，１．ビール自体の出来栄えと状態，
２．飲む場所と時の天候，３．体調(できれば良い仕事を成し終え，一汗かいた後)．
３つ整うことが最良．これに違いないと．
思えば地球を飲み歩いたものだ．サウナ上がりのLapin Kulta/フィンランド，砂
漠の黄昏でCeltia/チュニジア．甲乙つけがたい．生涯で一番美味しいと感じた一
杯は，真夏のヴァーツラフ広場の露店で紙コップの立ち飲みPilsner Urquell/チェ
コ．水より安く，１杯80くらいだった．
この「渇きの潤し方」が，長年に渡り脱水を助長し，私の腎機能低下の伏線に
なったのかも知れない．当時は健康診断の結果にe-GFRの表記もなかったが，産業
医からは「衛生管理者ならば自重せよ」とお叱りをいただく．職場巡視に熱心な先
生だった．
さても単なる呑兵衛親父が「嗜好」，「人生の質」だのと己を正当化するのは見
苦しく，立場上もアルコールがIARC発がん性分類グループ１であることを完全無視
する訳にもいかず．ストイックに健康に拘るか，今楽しく生きることを至上とする
か．連載寄稿や資料提出の締切が迫れば，心の矛盾は激化するも，晩酌抜きでパソ
コンに向かう日々へと変わらざるを得ない．そして一区切り節目のご褒美に，馴染
みの店で少々嗜む．結果，肝機能については数値も落ち着いてきた．私の「弁証
法=アウフヘーベン(止揚)」である．“正当化”に懲りていない．
ところでクラフトビールでお馴染みのWeissbier（ヴァイスビア）．バイエルン
典型のスタイルで私の一押しだが，この製法には，常温から高温で活発に働く上面
発酵酵母が使われる．発酵中の酵母は炭酸ガスと共に浮上し，麦汁の上に酵母層を
形成する．
これが本当の「アウフヘーベン( auf-heben：上に-持ち上げる)」である(=オチ)．
ヘーゲルもビールの聖地(修道院ビールの発祥)ヴュルテンベルクの生まれと聞く．
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